Güncel Haberler:

Sadece Kahve Uzmanlarının Bildiği 10 Kahve Sırrı

01.07.2019

Konu kahveye gelince herkes mutlaka bir şeyler biliyor, ancak sadece gerçek kahve uzmanlarının bildiği birkaç şey var gibi görünüyor – ama bunları mutlaka siz de yapmalısınız! Sabah kahvenizden en yüksek faydayı nasıl alacağınızı biliyor musunuz? Neden her zaman taze çekilmiş kahve kullanmanız gerektiğini biliyor musunuz? Arabica ve Robusta arasındaki farkı bilmekten, en iyi üretilmiş kahveleri bilmeye kadar uzanan pek çok kahve ile ilgili bilgi mevcut. Bu liste size kaçırdığınız en iyi kahve sırlarını söyleyecek!



Kahve, yaşamın gerçek zevklerinden biridir ve nasıl tüketmeyi seçerseniz seçin, içeceğinizden tam lezzet potansiyelini elde etmek için bilmeniz gereken birkaç ipucu vardır. Öyleyse içeriğimizi okumaya devam edin ve sabah kahvenizin rutinini, gerçek kahve uzmanlarından edindiğiniz bilgilerle geliştirin. Afiyet olsun!


1. Kahveye en çok ihtiyaç duyduğunuz an uyandığınız an değildir!



Sabah 8’de uyanan biri için en iyi kahve zamanının 9.30 ile 11.30 aralığında olduğu söyleniyor. Araştırmalara göre 13.30 ve 17.00 aralığında içilen kahveler de vücuda daha faydalı oluyor. 

2. Kullandığınız öğütme türü kahve tadını etkiler! 



Farklı demleme teknikleri için farklı öğütme metotları da mevcut. Ancak kahvenizi demleyeceğiniz yönteme uygun öğütmediyseniz iyi bir sonuç alamayacaksınız demektir. Bizim tavsiyemiz chemex!

3. Kahve gerçekten odaklanmanızı ve beyin gücünüzü artırır!



Bazı kaynaklar kafeinin beynin çalışmasında hiçbir etkisi olmadığını söyleseler de, kanıtlanmış araştırmalar gösteriyor ki kahve beynin gücünü neredeyse katlıyor. Kafein, merkezi sinir sistemine bir uyarıcıdır, beyindeki adenosini taklit ederek ve yorgunluğu uzak tutarak odak ve konsantrasyonunu arttırır - sadece dozunuza dikkat edin.

4. Taze çekim en iyi tadı verir!



Çekilmiş kahve kullanıyorsanız, taze çekilmiş kahve çekirdekleri sabah rutininiz için yapabileceğiniz en iyi değişikliktir. Niye diyecek olursanız; taze çekilmiş kahve, lezzet açısından fark yaratıyor, çünkü kahve çekirdeklerinde bulunan yağlar öğütüldükten sonra buharlaşmaya başlıyor. 

5. Dengeli ve muhteşem bir fincan kahve için Chemex ya da Aeropress!



Chemex demleme yöntemi başlangıçta, kimyager Peter Schlumbohm tarafından icat edilmiş olup 40'lı yılların başında ortaya çıktı. Son birkaç yılda popülerliğini geri kazandı. Chemex metodu daha yavaş demlenir ve bu nedenle daha zengin bir kahve elde etmek için infüzyon yöntemini kullanır. En iyi kahveyi Chemex metodu ile içebilirsiniz diyebiliriz!



6. Islak Cappucino ile kuru Cappucino aynı şey değildir!



Islak kahve çekirdeklerinin öğütülmesi ile üretilen Cappucino köpükte hafif iken, kuru Cappucino köpükte ağır bir yapıya sahiptir. Bu da tatları arasında  oldukça büyük fark yaratacaktır. 


7. Robusta ve Arabica çekirdekleri arasında aslında büyük fark var!



Robusta daha yüksek kafein içeriğine sahiptir ve haşere dayanıklıdır ("robust” kelimesinin anlamı sağlam demektir). Daha alçak bir rakımda büyür, daha kolay büyür ve Arabica'dan daha ucuzdur.
Arabica, daha yüksek irtifalarda, daha mizaçlı ve daha az haşere dayanıklı, aynı zamanda (tartışmalar sürmekle birlikte) kalite ve lezzet bakımından daha üstündür. 

8. Single origin (tek köken) ile Blend (karışım çekirdek) arasında yoğun bir fark vardır. 



Tek bir kökenli kahve, tam olarak ne anlama geldiğini ifade eder, bu da çekirdeklerin hepsinin aynı coğrafi yerden gelmesidir (ve her bölge ile ilişkili farklı lezzet profillerine sahiptir). Bir karışım çekirdek ise, birkaç farklı bölgeden kahve çekirdekleri birlikte harmanlandığından, daha dengeli bir fincan kahve elde etmeyi sağlar.

9. Iced Coffe (Buzlu Kahve) ve Cold Brew (Soğuk Demleme) tamamen farklı şeylerdir!



Sizce hepsi aynı mı? Tekrar düşünün. Soğuk demlemede yağları ve kafeini çekirdekten çıkarmak için zaman gerekir, buzlu kahve ise ekstraksiyon yöntemi olarak ısı kullanır.

Soğuk demleme, uzun süre (genellikle oda sıcaklığında su ile) demlenmiş kahvedir, daha sonra süzülür ve musluk veya şişeye konur. Soğuk demleme aynı zamanda daha düşük bir asitliğe sahip olma eğilimindedir. Buzlu kahve sıcak demlenir, sonra buz üzerinde soğutulur.

10. Dondurulmuş çekirdekler daha çok tat verir!



Daha tutarlı ve etkili bir lezzet için, kahve uzmanları öğütmeden önce çekirdekleri soğutmanız gerektiğini bilir. Ne kadar soğuklarsa, partiküllerin boyutu o kadar tutarlı olur, bunu ancak öğüttüğünüzde anlayacaksınız. Tutarlılık önemlidir, çünkü düzensiz taşlamada küçük parçacıklar acı olurken daha küçük parçacıklar ekşi yapabilir. Çekirdeklerinizi şoklayarak tutarlı eziyetler ve daha iyi lezzet elde edersiniz.


Çeviren ve Derleyen: Damla Kılınç
Kaynak: www.ranker.com